Sopa Refogada de Tomate

Para 4 pessoas

Ingredientes
1 kg. de tomates maduros
500 gr. de batatas
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 ramo de coentros
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Numa panela ponha o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco. Junte então os tomates esmagados, as batatas partidas em quadradinhos e o ramo de coentros. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer um pouco o tomate. Adicione água a ferver suficiente para a sopa. Rectifique os temperos. Tape e espere que coza. Junte os ovos um a um e deixe escalfar

• Sopa de Cadelinhas  
• Feijoada à Pescador  
• Caldeirada de Lulas  
• Arroz de Ameijoas  
• Ratão de Pitau  
• Chocos com Ervilhas  
• Salada de Bacalhau com Grão  
• Sopa Refogada de Tomate  
• Arroz de Petingas  
• Petingas de Alhada  
• Salada de Polvo e Coentros  
• Vinagreta de Pés de Burro  
• Canja de Carapaus  
• Batata com Toucinho  
• Bifes de Cebolada  
• Corvina com Ervilhas  
• Entrecosto com Feijão Verde  
• Arroz de Polvo  
• Mexilhões na Caçarola